分子式： C4H7KO4
分子量：157.1869
CAS：127-08-2
性状：无色或白色结晶性粉末有碱味，易潮解易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨不溶于乙醚、丙酮。
用途：天然双乙酸钾作为缓冲控制食物酸度的药剂，它可以用于低钠食谱作为双乙酸钠的替代品。还可用于各种加工食品如肉制品防腐剂，即食餐，沙拉酱等。
| 参数 | E 261（ii） |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 醋酸钾% | 61.0-64.0 |
| 可滴定酸度% | 36.0-38.0 |
| 水分% | ≤1.0 |
| 易氧化物% | ≤0.1 |
| 砷(As) | ≤3 ppm |
| 铅(Pb) | ≤2 ppm |
| 汞(Hg) | ≤1 ppm |
| PH( 10% solution) | 4.5-5.0 |
| 天然度 % | ≥95 |
